Στο πλαίσιο της  Εκδήλωσης Ενημέρωσης και Πρόληψης για το Σακχαρώδη Διαβήτη «Σακχαρώδης Διαβήτης – Η μάστιγα του 21ου αιώνα», που πραγματοποιήθηκε τη Δευτέρα 20 Φεβρουαρίου 2017, ο εξαιρετικός ΣΕΦ Στέλιος Κουτρουβέλης μας έφτιαξε “ζωντανά” στο Πολιτιστικό Κέντρο Δήμου Ηρακλείου Αττικής “Ηλέκτρα Αποστόλου”, δύο γλυκές συνταγές για όλους.

Καλή απόλαυση!

cheesecake με βάση ξηρών καρπών και άρωμα καρύδας

Για τη βάση:

150 γρ.ξηρούς καρπούς (αμύγδαλα, καρύδια ή φιστίκια)

100 γρ.  κουάκερ

2 κουταλιές της σουπας φρουκτόζη

1 κουταλάκι αλεσμένη κανέλλα

3 κουταλιές βούτυρο light (σε θερμοκρασία δωματίου)

Για τη γέμιση:

700 γρ. τυρί κρέμα με χαμηλά λιπαρά (π.χ. Philadelphia light)

150 γρ. φρουκτόζη

1 κουταλάκι ξύσμα φλούδας λεμονιού

2 βανίλιες

500 γρ. γιαούρτι στραγγιστό

5-6 κουταλιες της σούπας κρέμα καρύδας

Μωσαικό light για διαβητικούς

Μερίδες ανά γλύκισμα: 6

Υλικά:

• 20γρ. Κακάο  • 20 γραμαρια γλυκαντικο απο στεβια • 125γρ Φυτική Μαργαρίνη  • 150γρ. Μπισκότα digestive χωρίς ζάχαρη  η πρασινη συσκευασια  •   40γρ.  Καρυδόψιχα τριμμένη • 1 ςφηνακι ρουμι 2 βανιλιες 1 καφε εσπρεσο η στιγμιαιο καφε • 100 γρ φουντουκια  Σπασμένα φουντουκια 3 συσκευασιες σοκολατα για διαβητικους με στεβια (σε ολα τα σουπερ μαρκετ)

Eκτέλεση:

•  Χτυπάτε στο μίξερ τη Φυτική Μαργαρίνη, με το κακάο και το Γλυκαντικό  για 2-3 λεπτά • Θρυμματίζετε  τη μισή ποσότητα από τα  Μπισκότα και τα υπόλοιπα  τα κόβετε σε μικρά κομμάτια με το χέρι  • Προσθέτετε στο μίξερ όλα τα Μπισκότα, την Καρυδόψιχα και το ρουμι τον καφε την βανιλια και χτυπάτε για 1 λεπτό ακόμα  • Απλώνετε το μίγμα σε ένα κομμάτι λαδόκολλα ή  αλουμινόχαρτο και σχηματίζετε ένα μακρόστενο ρολό • Βάζετε το γλύκισμα στο ψυγείο να παγώσει. • λιωνουμε την σοκολατα στην χαμηλα θερμοκρασια του φουρνου μικροκυματων και περιχινουμε τον παγωμενο κορμο  προσθέτετε από πάνω τα σπασμένα φουντουκια